Chocolade-industrie

Niet te warm en niet te koud

Wanneer procenten hun koekjes met verleidelijke chocolade omhullen, is precieze temperatuurregeling absoluut noodzakelijk. Alleen wanneer er hier aan de voorwaarden wordt voldaan, kan de heerlijk zoete donkere chocolatesaus - door gebruik te maken van een zacht golvende structuur - een zijdezachte glanzende chocolademantel vormen. Door het idee alleen al moet u gaan watertanden: een knapperig koekje, romige reep en ander lekkers omhuld met delicate chocolade. Het lekkere uitzicht van deze versnaperingen is grotendeels afhankelijk van de juiste ruimtetemperatuur. Indien het te koud is, zal de chocolade verharden en als het te warm is, zal de chocolade slechts in een erg dun laagje aangebracht kunnen worden.

Om te garanderen dat een mooi chocoladelaagje zeker lukt, moeten luchtbehandelingssystemen ervoor zorgen dat het juiste temperatuurcontrast behouden wordt, zoals dit onder andere het geval is bij de productie van Mars in Nederland. Deze systemen zijn uitgerust met verwarmings- en koelbatterijen. Net zoals de andere componenten van de units, zijn deze warmtewisselaars gemakkelijk toegankelijk en kunnen deze langs 2 zijden gereinigd worden.

Het gebruik van roestvrij staal voor essentiële componenten vereenvoudigen bovendien het regelmatige reinigen en zorgen voor een betere hygiëne. In de bakkerij, waar het krokante koekje van de zoete hapjes worden gemaakt, moeten de luchtbehandelingssystemen niet in staat zijn om te verwarmen. In plaats daarvan, koelt de lucht hier door zachtjes rond de vers gebakken producten te circuleren. Om verbruikte lucht uit de hal te verwijderen, worden special DencoHappel afvoerventilatoren gebruikt, waarbij de motor buiten de luchtstroom is geïnstalleerd. Hierdoor wordt voorkomen dat er zwevende kleine nootjes- of koekjesdeeltjes uit de lucht in de motor geraken.